ニチレイフーズ、規格外ご飯を再利用 ウエットティッシュに

総合 ニュース 2022.07.01 12425号 03面
「除菌ウエットティッシュ」を開発

「除菌ウエットティッシュ」を開発

 ニチレイフーズは6月16日、冷凍食品「焼おにぎり10個入」の規格外ご飯を用いて「除菌ウエットティッシュ」を開発したと発表した。食品残さをアップサイクルした付加価値型の商品は同社初。
 「焼おにぎり10個入」の生産に際しては、ライン上からこぼれてしまうご飯や、かたちが崩れた規格外のおにぎりがどうしても発生する。これらの規格外ご飯を発酵させアップサイクルできないかと考え、独自の発酵技術を持つファーメンステーションへ相談した。発酵の大敵は、いろいろな食材・