近年、特定の健康機能を前面に打ち出した商品が巷（ちまた）をにぎわせている。こうした商品の開発過程で需要の広がりを見せているのが、多彩な機能を持つアミノ酸だ。そこでアミノ酸の国内販売最大手、味の素ヘルシーサプライの黒川秀樹取締役・アミノ酸営業本部長に、アミノ酸の商品への利用現状と今後の可能性について話を聞いた。 --現在のアミノ酸を提供している業種と、その切り口について教えてほしい。
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