インテグリカルチャー、アヒル由来細胞培養食品試作品の官能評価会実施 市場性を検討
「クラフトエッセン」レストランメニュー4品
農林水産省中小企業イノベーション創出推進事業等の支援を受けて細胞培養食品の研究開発を進めているインテグリカルチャーは、アヒル由来の細胞培養食品クラフトエッセンの上市を目指し、その趣旨に賛同した企業、関係団体およびアカデミアの協力で「クラフトエッセン協議会」を発足した。
このほど同社で、開発関係者約30人が参加し、レストランメニューと加工食品合わせて7品の試作品の味、香り、舌触り、後味についての官能評価会が行われた。
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