食のシーンで不可欠なことは「おいしさ」を伝える言葉である。本書は食べる側の人たちが、どのような言葉に「おいしい」を感じるのかを220の言葉について7年間のマーケティングリサーチから探った本である。その結果、見えてきたことは日本人のおいしいを感じる言葉は大きく変化してきている事実であった。「もちもち」「ふわふわ」「ふっくら」「とろーり」は「おいしさ」を表現する言葉としてランクを上げてきた半面、伝統的な表現である「歯ごたえのある」「歯ざわりのよい」「コシのある」などは衰退の傾向
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
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パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
