久保田光矢氏
昨年度に業務用加工食品ヒット賞を受賞した「FDF Plus」も久保田氏が手掛ける商品の一つだ
学生たちに「いま自分たちが取り組んでいる微生物に関する研究が、社会で立派に役立つことを自分の言葉で伝えたかった」と語るのは、ケンコーマヨネーズ品質保証室の久保田光矢氏。東京農業大学で学生に向けて行った「食品微生物の調査・研究から見えてくる品質管理の考え方」をテーマに講演の中で語った。久保田氏は「自分も学生時代に研究が社会で役立つかどうかで悩んでいた時期もあった」と振り返りつつ、次のように語った。
今回は食中毒予防の3原則をどのように製造プロセスに落とし
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