キリンHD・土屋友理氏、「農芸化学女性企業研究者賞」を受賞

酒類 ニュース 2020.03.23 12028号 03面
土屋友理氏

土屋友理氏

 キリンホールディングス(HD)R&D本部酒類技術研究所の土屋友理氏が20年度の「農芸化学女性企業研究者賞」を受賞した。土屋氏はビール醸造における発酵工程を精力的に研究。発酵中のホップ添加に発酵を促進する効果があることなどを見いだした。これらの研究成果は今後さまざまな商品に活用されビールのさらなる品質の向上に貢献すると期待されている。
 発酵中のホップ添加はビール製品に望ましくない香りの発生を防ぐことも解明。ビールに含まれるプリン体を低減する発酵法の開

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