胃心伝真=ジビエハンター

総合 コラム 2019.12.04 11980号 01面

 野生鳥獣の肉「ジビエ」の人気が高まっている。農林水産省も「ジビエ」の利用拡大に向け、血抜きなどの衛生処理を適切に行う「ジビエハンター」認定制度を来年度から創設する予定だ▼害獣による農業被害は毎日のように伝わる。全国にはニホンジカ約270万頭(本州以南)、イノシシ約90万頭が生息(推測値)していて、それぞれ約60万頭(年)を捕獲するが、95%は未利用のまま廃棄している。その要因は、処理施設やハンターの担い手不足、流通経路が整っていないことだ▼戦前、マツタケは大量に採れたため椎

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