アイルランド北西部ドニゴールにあるアーダラ蒸留所のスリーヴ・リーグ・ディスティラーズは、地域のウイスキー文化復興の象徴だ。かつてこの地では高い酒税と規制の厳しさから密造酒づくりが盛んだったが、150年ぶりに合法的な蒸留所が2017年に誕生した▼創業者夫妻は伝統製法と地元産原料にこだわりながら「ドニゴールの魂」を表現する酒づくりを目指しており、その代表的な例がピーテッド・アイリッシュウイスキー。地元の海で採れた海藻を使ったクラフトジンも人気だ▼蒸留所は雇用創出や観光誘致にも寄
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