「卵」を不使用へ市販用「ゼロミート」シリーズ（写真は「デミグラスタイプハンバーグ」）

　大塚食品は、大豆ミートでつくった肉不使用の市販用「ゼロミート」シリーズ4品について、原料として使用していた「卵」を使用せず、植物由来の素材のおいしさを引き出した「動物性原料不使用」の製品にリニューアルする。

　これまでは“おいしい食感”を再現すべく、原料として「卵」を使用していたが、研究開発を重ねた結果、「卵」を使用せずとも“おいしい食感”の実現に至ったため、10月から順次展開し、新たなユーザーへのアプローチを図る。

　今回リニューアルする市販用「ゼロミート」シリーズは、「ゼロミート　デミグラスタイプハンバーグ」「同チーズインデミグラスタイプハンバーグ」「同ソーセージタイプ」「同ハムタイプ」の4品となる。

　パッケージも刷新する。植物性や健康感を表現する白と緑を基調としたイメージはそのままに、おいしさを喫食シーンで表現した写真に変更する。加えて、大豆ミートユーザーのニーズが強い植物性タンパク質や豆乳クリーム（チーズ部分）の使用などが伝わりやすいデザインにしている。

　18年11月に「ゼロミート　ハンバーグ」を発売以来、プラントベース（大豆）食品のリーディングプロダクトとして、社会課題の解決と市場拡大を目指す同社は今期、業務用「ゼロミート」の展開強化にも注力し、タッチポイントの拡大に取り組んでいる。

　同社は今回の刷新について「今後も、大豆ミートを含め、プラントベース（大豆）製品の価値をさまざまな方法で伝えることで、SDGs（持続可能な開発目標）の達成に貢献していく」とコメントしている。（本吉卓也）