マヨネーズ・ドレッシング特集：マヨネーズ動向=レギュラー、減少傾向に歯止め
マヨネーズ市場（一部フィリングを含む）は18年、約2％減の540億円（本紙推定・家庭用）で着地した。生産量はレギュラータイプが0.9％減の22万0859t、健康訴求タイプ（半固体状ドレッシング分類）が7.7％増の6万5952t。調理用途の拡大が進む一方、サラダ向けの需要が上期の野菜高騰で減少したことが大きい。 レギュラータイプは近年、これまでの減少傾向に歯止めの兆しが見え始めている。特に原料である食用油の健康的価値の見直しや調理用途の浸透は、ユーザ
