黒林淑子氏
◆「新しい香料の役割―食品開発に向けた香料の効果的な利用―」 長谷川香料総合研究所 技術研究所部長 黒林淑子氏 われわれは現在、かつてないほど豊かな食生活を享受している。「おいしさ」を感じて食べるということは精神的な満足があるということだけではなく、身体にもプラスの方向に働き、全体的なQOLの向上、ひいては幸福感までも引き出すものといえる。食べ物の「おいしさ」は人間の五感から生じるといわれるが、中
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