食品ニューテクノロジー研究会、「茶カテキン研究のこれまでとこれから」テーマにセミナー開催
日本食糧新聞社主催の食品ニューテクノロジー研究会は、2月1日に東京・入船の食情報館で「茶カテキン研究のこれまでとこれから」をテーマに開催した。
山野井昭雄味の素元副社長が座長を務め、会員などWeb参加を含め20人が受講した。
講演は、茶研究・原事務所代表の原征彦氏による「茶の健康機能と茶産業」。多くの機能性をうたう食品やサプリメントが開発され、実装化されている。この趨勢（すうせい）の中で、原氏は茶のカテキンに焦点を合わせ、
