これから製菓用の上新粉は５月節句までかしわ餠の原料粉として最需要期に入る。原料うるち米も九一年産が平年作を下回り、とくに関東の穀粉メーカーが多く使っているくず米が、かなり主食の方へ回ったため売物薄から安値の二倍に暴騰し、現在一㎏当たり上物二八〇円、中間二〇〇円を唱え、採算が非常にきびしくなったとして、一部に値上げの声が聞かれる。しかし大勢は価格競争が激しいためか、今シーズンは据え置きのまま推移しそう。 上新粉業界は昨春極上品一㎏当たり一五円、並品一〇円
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