検証=新・カビ対策 〉１９〈
食品工場の設備に関しての問い合わせが多いので、数回に分けて抱えている問題点と解決方法について紹介する。最近寄せられた質問の中から今回は、配管類についての衛生的見地から捉えてみたい。 《硬貨大のカビ汚染は約数億の胞子が》 ご存知の通り、飲料メーカーの工場内には、無数の配管が所せましと配されている。そこで、パイプ類の表面積を計算すると誰もが驚く数字となり、さらに、そこに硬貨大の面積にカビが汚染していると、そこだけで胞子が約数億になるので、工場内は天文学的数
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