中国で昔から薬効が知られている紅麹（モナスカスアンカ）は、現在、紹興酒、老紅酒の主原料、肉・漬物を紅麹もろみに漬け込むなどに利用され、わが国でも天然着色料色素として利用されているが、麹メーカーの㈱伊勢惣（東京都板橋区若木一‐二、０３・３９３４・７４５５）は紅麹（アンカー）破砕状と紅■（アンツァオ）練状の二種類を日本で初めて製品化、発売した。これに従来の紅麹色素（モナカラーレッドＥＲ）液状を加えて、食品類の業務用主体に登場させ、話題を呼びそうだ。 同社の
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
