惣菜メーカー逆風下の挑戦(3)明治屋広尾ストアー

惣菜 連載 外食 1994.01.26 7655号 3面

㈱明治屋広尾ストアー(東京都渋谷区、03・3444・6221)では規模はさほど大きくないが、デリベイクコーナーで和洋高級惣菜を販売している。和懐石は外部に依頼しているが、それ以外は全て自社の機能を動員し徹底して手作りしている。広尾は都内でも有数の高級住宅地で周辺にはバブル崩壊の影響を少なからず受けた消費者も多い。その影響からか昨秋辺りから客単価が落ちてきた。 立地上幅広い用途に対応できるよう最高級のものも置く必要があり低価格路線に走ることはできない。デ

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