弁当・惣菜の期限設定 惣菜協会日付表示委（下）
期限設定は個々の製品について製造業者自らが行うものだ。科学的、合理的根拠に基づいて設定するには、製品を一定期間保存して、製造後の時間経過に伴う品質劣化状況を実証的にテストし、その結果によって判断しなければならない。期限は、消費者が購入したあとの保存時間も含まれる。購入後、一定の保存方法を前提として期限設定をする場合は、その方法を明確に表示することが必要だ。 設定の問題と方法 惣菜は一般の加工食品に比べると、（１）多品種少量生産で
期限設定は個々の製品について製造業者自らが行うものだ。科学的、合理的根拠に基づいて設定するには、製品を一定期間保存して、製造後の時間経過に伴う品質劣化状況を実証的にテストし、その結果によって判断しなければならない。期限は、消費者が購入したあとの保存時間も含まれる。購入後、一定の保存方法を前提として期限設定をする場合は、その方法を明確に表示することが必要だ。 設定の問題と方法 惣菜は一般の加工食品に比べると、（１）多品種少量生産で
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