赤ワインは健康によい。人類の歴史とともにアルコールが広く飲まれ、その中でもワインは最古の歴史を持っていることから、「飲んで体に益がある」のは当たり前と思いがちだが、それがこと“健康によい”となると、証明することがなかなか困難なもの。しかし、赤ワインをたくさん飲む南フランスでは、他の欧米諸国と同様に脂肪摂取量が多いにもかかわらず、動脈硬化の患者が際立って少なく、この矛盾した事実が「フレンチ・パラドックス」として専門家の注目を集め、研究家の間で長年にわたり研究されていた。
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