食の「安全・安心・健康」ニーズの高まりの中で急浮上しているオーガニック食品。著者はアメリカでは一五年前に初めてＯ１５７集団食中毒事故が起こり、以来毎年犠牲者を出しているが、奇しくもオーガニックブームは同時期に発生し、パラレル（平行）に進行して今日のオーガニック先進国となっていることに注目。急速に強まるオーガニック食品に何が期待され、何ができるのか。伸びが期待される輸入食品として大手商社は海外市場をどう読み、どう取り組むのか、日本国内での国と農家の取り組みはどうなるのか。
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