雪印乳業の食中毒事件が投げかけた波紋は大きい。こうした事故の再発防止は、乳業界に課せられた極めて重大な使命といえるが、現在、この問題を論議する際、メーカーの品質・衛生管理、あるいは企業倫理といった部分ばかりに目が向けられがちだ。しかし、むしろ根源的な問題として「日本の牛乳市場における流通システム全体、牛乳に関する規格などの問題から、構造的に引き起こされたのが今回の事故だった」との指摘も、乳業に詳しい識者の間から挙がっている。 ◇
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