「当社は、徹底した衛生管理を行っています」と語るのは、栃木県のこいしや食品（株）小池久男社長。同社は、豆腐・油揚げ・納豆を製造する北関東有数のメーカー▼工場を取材して、驚かされたのは、同社長の言葉通りの徹底した衛生管理。数多くの特徴があるが、最も印象的だったのは、作業員の名前の書かれた消毒液の容器。各工程に容器が備えられ、中には機械の上に置かれているものもあった。しかも、液の使用量を若い従業員が、チェックするという▼食品工場における衛生管理の重要性は言うまでもないが、消費者に
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