トルコは世界ナンバーワンのヘーゼルナッツの原産地として知られている。トルコほどヘーゼルナッツの栽培に適した気候を持つ国は非常に少ない。トルコでのヘーゼルナッツの栽培地は五五～六〇万ヘクタールにも及び、一九九八年には六五万ｔ、九九年は六四万ｔの生産量がある。この生産量は世界のヘーゼルナッツ総生産量の約七〇％以上を占め、輸出量世界の総輸出量の約八〇％に当たる。ヘーゼルナッツの成分（表参照）は主にオレイン酸、タンパク質、ビタミン、ミネラル、植物繊維、抗酸化フェノールなどの豊富な栄養
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