○…現在、中食を取り巻く環境は、市場が拡大しているものの外食各社の中食参入などもあり、需要の奪い合いの競争はさらに激化しつつあるように思える。長期的には総人口の減少により、順風満帆とはいかないと予想している。例えば、中食としてはデパ地下やスーパーマーケットの惣菜売場が、その代表的な売場として挙げられる。まずデパ地下については各デパートとも力をいれているようだが、客単価の低下などで全体売上はそれほど伸びておらず、人気の売場とそうでない店舗との差が目立つ。スーパーマーケットにおい
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