◆品ぞろえも豊富に たぬきうどんに欠かせないのが揚げ玉。地味な存在だが、うどんやつゆの味を引き立てる名脇役だ。うどん、そば、焼きそば、ラーメンなど麺類のほかにも、たこ焼き、お好み焼き、おにぎり、味噌汁、野菜サラダなどいろいろな料理の具材として風味をアップさせる。スーパーのチルド麺売場の一角にも品ぞろえされている重要なアイテムの一つだ。その揚げ玉を商品化したパイオニア企業が、スター食品工業（株）（東京都台東区、０３・５８０７・５５２１）である。
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