雪印乳業（株）の横浜チーズ工場（横浜市緑区）は６Ｐやスライスチーズなどプロセスチーズ（ＰＣ）を主に製造する東日本の基幹工場だ。同社は０９年３月を最終とする中期経営計画でチーズ拡大戦略を中心に掲げ、同工場もその一翼を担う。「品質保持の取組みを強化し拡大生産が使命だ」（岩沢伸次工場長）と、今後さらに重要度が増す製造現場を見学した。（山本大介） 横浜チーズ工場は６３年１１月、操業を開始した。６７年には関西チーズ工場が操業し、横浜は主
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