三栄源エフ・エフ・アイ、酸性乳飲料用安定剤 大豆多糖類新グレードを発売
安定剤の至滴pH
【関西】三栄源エフ・エフ・アイは9月30日、大豆多糖類を原材料とした酸性乳飲料用安定剤の新グレード「SM-5000」を上市した。
同品は、既存の大豆多糖類では安定化が困難だったpH領域（pH4.0～4.4）を含む広範囲のpH領域（pH3.6～4.4）でタンパクを安定化することができる。溶解後の粘度が低く、製造適正に優れているため、すっきりとした飲み口の酸性乳飲料を調製することが可能だ。
酸性化でタンパクを含む飲料を調製する
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