学校給食用牛乳（学乳）のアイデンティティーがあらためて注目されている。カルシウムなどの栄養補給にとどまらず、地産地消による地域経済の循環や、酪農家と教育現場の接続など、ローカルサプライチェーンにおける社会共通資本としての意義をとらえ直す時に差し掛かっている。一方で、配送コストの問題など構造的課題が顕在化する領域でもある。少子高齢化などによるコミュニティーの崩壊リスクが高まる今、学乳を通して地域を考える視座が求められている。
Jミルクは19日、乳の学
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