米粉市場がにわかに盛り上がっている。切り口はグルテンフリー。エリカ・アンギャルの「グルテンフリーダイエット」から端を発し、ジョコビッチ、ディーン・フジオカと、実践する著名人がマスコミで頻繁に取り上げられる▼グルテンとは小麦粉に含まれるタンパク質の一種で、パンやうどんのモチモチ感や弾力のもとになる。これを一切摂取しない、もしくは量を控えるグルテンフリーは、従来小麦アレルギーの食事療法だったが、最近ではダイエットや健康法の一つとして海外セレブの間で流行している▼結果、小麦代替と
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