FABEX2021：日本SRA・下田屋毅氏講演 サステナビリティー推進で環境に優しい行動を
下田屋毅代表理事
東京ビッグサイト青海展示棟で開催された「FABEX2021」の併設展「プレミアム・フードショー2021」特別セミナーで4月21日、「これからの外食産業が目指すもの～サステナブル・レストランの意義と世界の動向」をテーマに、下田屋毅日本サステイナブル・レストラン協会代表理事が講演した。
サステイナブル・レストラン協会（SRA）は、2010年に英国で発足した非営利団体で、現在のフードシステムが多くの課題を抱えながら十分対策がない現状を踏まえ、飲食業などの
