ツルメントウキョウ・大西益央社長に聞く ライスラーメン提供開始

外食 インタビュー 2021.07.05 12255号 04面
大西益央社長

大西益央社長

「牛すじ塩そば」

「牛すじ塩そば」

 東京・亀戸の「ツルメントウキョウ」で6月22日、ライスラーメンの展開が始まった。ボストンで人気ラーメン店「Tsurumen Davis」の日本店舗で、TVで何度も取り上げられ、国内外で有名なラーメン職人・大西益央社長は「小麦アレルギーの人にもおいしいラーメンを」と熱く語る。メニュー化の過程や今後の展開について聞いた。(佐藤路登世)

 ●小麦アレルギーの人もおいしく
 米国でラ

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