フードメッセinにいがた2024
フードメッセinにいがた2024：セミナー＝日本災害食学会 ローリングストックを
日本災害食学会 別府茂理事 副会長
◇日本災害食学会・別府茂理事・副会長
日本災害食学会理事・副会長で新潟大学地域連携フードサービスセンターアドバイザーの別府茂氏は、「中越地震20年 非常食から災害食へ～研究開発の発展と市場の変化～」をテーマに次の通り語った。
長期保存食の乾パンやアルファ化米、缶詰は、かつて陸軍や海軍で誕生した。通常の食料が途絶えた非常時の食としての使命を担い、備蓄性に優れるものの食べるのは男性兵士で、乳幼児やアレルギー患者、高齢者は対象で
