マルハニチロと農研機構、食品衛生学雑誌第64巻論文賞に
マルハニチロと国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）は、日本食品衛生学会から「食品衛生学雑誌第64巻論文賞」を受けた。食品中の微生物の増殖速度を簡便に測定する共同研究の成果をまとめた論文が評価された。適切な賞味期限の設定や検体数の減少につながり、安全・安心な食の提供や食品ロスの削減、経済負荷・環境負荷の軽減が期待される。
食品の賞味期限を設定して、微生物のリスクを評価するには、製品中の微生物の増殖速度が指標の一つとなる。しかし、
