塩セミナーで講演する前原淑子氏
天塩は9日、東京都内で日本発酵文化協会とのコラボセミナーを開催した。「発酵食品に欠かせない塩を学ぶ～プレミアム塩麹を作って味わおう～」をテーマに、塩と麹それぞれのセミナーを実施。最後に「赤穂の天塩プレミアム」を使用した「麹、塩、水」のみの塩麹作りを行った。
塩に焦点を当てたセミナーでは、同社の前原淑子氏が登壇。「知っているようで知らない塩の話」として塩の「原料×製法×表示名」についてプレゼンテーションを行った。どの塩が正しいかではなく「原料、製法、
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