幻の山形天保そば保存会、山形で3年ぶり試食会 13店で提供、乾麺販売も
天保そば
3年ぶりの開催となった試食会
【東北】1999年に福島県大熊町の旧家の屋根裏で、俵に詰めた状態で発見された天保の大飢饉のころのソバの実を、現代に復活させた「天保そば」の試食会が5月30日、山形市の鈴木製粉所で行われた。
コロナ禍での休止を経て3年ぶりの開催となった試食会には、行政関係者や生産者らが出席し、そばの味を確かめた。
原種の保存などに取り組む「幻の山形天保そば保存会」会員の鈴木文明鈴木製粉所社長は、「タイムマシンで現代にやってきたかのようなスト
