代替チーズ最前線~マリンフード「スティリーノ」とその未来~
代替チーズ最前線~マリンフード「スティリーノ」とその未来~(中)本物に近い物性目指す
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代替チーズ最前線~マリンフード「スティリーノ」とその未来~(下)冷めてもソフ…
乳製品 連載 2021.03.05【関西】マリンフードが開発したチーズ代替素材「スティリーノ」について、同社研究部の魚井伸悟氏、小林泰丈氏、妹尾詩織氏が、3回にわたって解説する。連載最終回の今回は、スティリーノシリーズの持つ多彩な物性や特徴について紹介する。(篠原里枝) スティリー…続きを読む
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代替チーズ最前線~マリンフード「スティリーノ」とその未来~(中)本物に近い物…
乳製品 連載 2021.02.26【関西】マリンフードが開発したチーズ代替素材「スティリーノ」について解説する連載の2回目は、本物のチーズのような物性を目指し、試行錯誤して開発したスティリーノの主な原料について、同社研究部の魚井伸悟氏、小林泰丈氏、妹尾詩織氏が紹介する。(篠原里枝) …続きを読む
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代替チーズ最前線~マリンフード「スティリーノ」とその未来~(上)開発には無限…
乳製品 連載 2021.02.19【関西】代替チーズの開発には、無限の可能性がある。「スティリーノ」とは、マリンフードが開発したチーズ代替素材のオリジナルの名称だ。ギリシャ語の「ステノ(未来、先進)」「ティリ(チーズ)」という単語を組み合わせ、“未来のチーズ”という思いを込めて、「ス…続きを読む