スパイス特集
スパイス特集：原料事情＝中国産唐辛子など高値に カルダモン、過去最大の上昇
現在のスパイス原料相場はコショウやターメリック、ナツメグなどは安定した相場を形成している。洋風スパイスではグアテマラ産カルダモンとイラン産クミンシードが高騰している。特にグアテマラ産カルダモンは過去最大の相場上昇となりり、良質な原料を求める日本向けは量の確保が懸念される。
中国産のスパイスを見ると、昨年はガーリックが高騰した。現在は唐辛子が高騰している。特に日本で主に使用される天鷹系の辛みの強い唐辛子が高い。この相場上昇で、比較的辛みの弱い益都系の
