飲食業者は仕入れ管理をさらに強化し認定ベンダー管理システムを確立し、飲食サービス業による口から入る、いわゆる入り口の安全を確保するために中国商務省から通達が出された。 商務省の「飲食業界による食品安全工作に関する通達」は次の点を強調している。▽原材料の使用と管理の強化▽不合格な食材による食卓への厳禁▽添加剤を使う範囲や用量をコントロール▽使用済み廃棄油の再利用禁止▽鍋料理企業による不合格な食油、添加剤の利用を禁止する--など。
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