浜田酒造、本格芋焼酎「黄麹 薩摩富士」発売
【関西】浜田酒造は、本格芋焼酎「黄麹 薩摩富士」（写真）を8日から全国新発売した。同品は、鹿児島県産のサツマイモと、全量国産米使用の米麹を黄麹で仕込んだ薩摩本格芋焼酎。 黄麹は一般的には清酒に用いられる麹で、もろみの発酵過程でクエン酸を生成しないため、温暖な南九州などの地域では、もろみの腐敗につながることが多く難しい造りとされているが、出来上がった酒質は低温管理で発酵を行っており、仕込み由来のフルーティーな香り、軽快で柔らかい味わいに仕上がっている。
【関西】浜田酒造は、本格芋焼酎「黄麹 薩摩富士」（写真）を8日から全国新発売した。同品は、鹿児島県産のサツマイモと、全量国産米使用の米麹を黄麹で仕込んだ薩摩本格芋焼酎。 黄麹は一般的には清酒に用いられる麹で、もろみの発酵過程でクエン酸を生成しないため、温暖な南九州などの地域では、もろみの腐敗につながることが多く難しい造りとされているが、出来上がった酒質は低温管理で発酵を行っており、仕込み由来のフルーティーな香り、軽快で柔らかい味わいに仕上がっている。
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