NASCら、長野アップサイクル・フード第2弾にビール ウエハース端材使用

酒類 ニュース 2023.03.13 12548号 03面

長野市が運営する産学官金の連携組織「NAGANOスマートシティコミッション」(NASC)と、食品原料のマッチングサイト「シェアシマ」を運営するICS-netは、「長野アップサイクル・フード」シリーズの第2弾として「信都ご縁エール」=写真=を2月末から発売した。

長野アップサイクル・フードは、長野県内で発生する未利用食材(余剰原料や端材など)をシェアシマを利用して原料としてマッチングすることで、新しい商品を企画・開発するプロジェクトである。すでに第1弾としてブランド鶏のレバー

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