素材・添加物 紅麹を教訓とした食の安全性の見極め方 SFSS・山崎毅理事長
山崎毅理事長
図1 機能性表示食品と医薬品の生活習慣病に対するリスク影響は？
図2 発がんリスクのイメージ図
機能性表示食品の評価基準（消費者市民社会をつくる会）
昨年初頭に発生した紅麹サプリによる健康危害は、食品安全のための製造管理・品質管理の在り方、さらには消費者のリスクリテラシーの向上の必要性、そのためのリスクコミュニケーション（リスコミ）の在り方を再考させる出来事であった。健康食品や食品添加物を取り扱う関係者にとって、食の安全・安心に関するリスコミは長年の共通課題である。なお本稿は、昨年10月に日本食品添加物協会が開催した第47回「食品添加物メディアフォーラム」で、食の安全と安心を科学する会（SFSS）の山崎毅理事長が行った講
