dsmフィルメニッヒは10月に開催された食品開発展で「健康を高め、よりおいしく、そして人と地球にやさしい未来へ」をテーマに、幅広い分野で革新的なソリューションを紹介した＝写真。
おいしさ関連では、シトラスに穏やかな抽出法を適用した柑橘オイル原料「フレッシュスライス」を展示。同品は主要な香気成分を丁寧に濃縮しながら、搾りたてのシトラスのような爽快なフレッシュ感、豊かなシトラスノート、熟した果実感を提供できる。
また、香気成分
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