大手仁志氏

　日本食糧新聞社が主催する食品産業文化振興会は13日、アマナ・シズルディレクターの大手仁志氏を講師に迎えて「『おいしさ表現（シズル）』の変化から食文化向上への仕掛けを考える　SNS主流の昨今、消費者に伝わるシズル表現とは？」をテーマに、東京・八丁堀の食情報館で例会を開催した。コロナ禍で三密を考慮した会場における講演・受講およびWeb受講とした。大手氏は「商品の魅力を伝えるため、企業と消費者のコミュニケーションを図る『シズル（そそられる）』感があっておいしさを伝わる写真が重要だ」とし、“伝わる”努力が必要と強調した。

　大手氏は「デンマークの科学者トール・ノートランダーシュ氏が『情報の90.9％は視覚から得られる』と発表している」ことを紹介し、「食品において消費者とコミュニケーションする場合には必ずビジュアルが必要だ」として、おいしさを伝える方法としての料理写真の有用性を説いた。

　シズル写真の歴史として、（1）昭和料理写真世代＝水平・垂直がきっちりし、ピント、ライティングがしっかりしている（2）レシピ本世代＝カメラ斜めに振ったり、ピントが1点だけに合って背景がぼけている（3）インスタグラマー世代＝スタイリングがしっかりして、俯瞰（ふかん）の写真が多く（（1）（2）の写真では斜め上方からのアングルが主）、自然光がメーン–と変遷している。大手氏は「今どきの伝わる写真とは、リアルに共感、背伸びしたら手が届く、emotion（ときめき）+information（デザイン）がポイントだ」とした。（宇津木宏昌）