日清製粉グループの日清製粉は、こだわる麺職人に向けた新しい業務用中華麺用粉「麺無双」（写真）を9月16日から全国発売する。 同社が「月に2～3回、外食店でラーメンを食べる人」を対象に嗜好（しこう）調査を行ったところ、弾力やコシのある食感の麺を好むニーズをあらためて確認した。そのニーズに応えるべく原料を厳選し、小麦の持つ力を最大限に引き出す製法で、これまでにない“しっかりとした弾力”と“独特の粘り”のある食感を実現した。 ま
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