柿安本店の13年2月期（連結）の売上高は426億8400万円で前年比1.7％増。営業利益は26億1700万円で3.1％増と2期連続で最高益。さらに売上高営業利益率は6.1％。この好業績のけん引役が和菓子ブランドの口福堂。新ブランドも含め数年後に和菓子業態の売上げ100億円を目指すという赤塚保正社長に、新ブランドの開発と方向性を聞いた。（山田由紀子） --精肉・惣菜・食品・レストランに続く和菓子業態
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