データで読み・解き・探る食の今:レシートに見る値上げがもたらす変化

小売 統計・分析 2022.06.27 12422号 10面

 ◆購入回数減も行動に差異 商品・客層で変わる反応
 昨年以降、新型コロナウイルス感染拡大などの影響で国際的な需給の変化が国内に波及し、多くのカテゴリーの商品に値上げが広がった。今年も値上げの動きが加速している中、購買行動の変化を把握することで適正価格を探る材料を見いだしたい。レシートデータを活用し、値上げ前後の一定の期間の平均値、各月の単価と購入回数の相関関係を調べてみた。食生活に欠かせない小麦粉、嗜好(しこう)性の高い生・和洋菓子を取り上げ、それぞれ特徴や傾向も探ってみた