森貴比古社長
「いちじくガレット」
【中部発】愛知県豊橋市を中心に和菓子店を展開するお亀堂は、全国有数の産地である愛知県のイチジクを使った「いちじくガレット」を豊橋・東三河ならではの土産品として販売している。今年はJA豊橋から規格外イチジク1.5tを買い取り、ガレットのほか新たにジャムやゼリーも製造し、商品展開を広げた。規格外で廃棄される果物を活用して食品ロスを削減するだけでなく、地元農家の所得向上も支援し、地域の新たな土産品開発に取り組んでいる。（山谷由美子）
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