ヤマキは、鰹節由来のペプチドに強力な降圧作用があることを発見した。 鰹節市場のトップメーカーであるヤマキは、鰹節とだしの健康機能を探索するため研究を推進している。鰹節でだしを取った残渣（さ）からペプチドを精製し、ヒトの血圧低下作用を確認。数多く報告されている降圧ペプチドと比べ、強い効果があることも発見した。研究成果は「鰹節由来降圧ペプチドの単離精製とその機能性評価」と題し、札幌市で行われた日本食品科学工学会の第59回大会で8月30日に発表した。
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