豊かな香りの抽出に鰹節が一役買っている「SORRY UMAMI IPA」
ビールを仕込む際に鰹節を投入。13年時とは使用量を微調整した
市場拡大には間口（消費者）と奥行き（メニュー）の広がりが重要。製販関係者なら誰もが知る定石だが、国内の乾物市場でこそ逆に間口・奥行きとも狭まり、広げるのが難しいのは業界人の常識だろう。時代は大量生産と大量消費が支えた近代から、大手集約と効率化という現代へ変遷。近代以前へのゆり戻しのようにコーヒー業界ではサードウェーブ、ビールではクラフトビールが脚光を浴びて成長している。こうしたトレンドに伝統乾物の代表格である鰹節の活躍の場はあるのか。ビールに鰹節を使ったヤッホーブルーイング
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
