「彩りもつ鍋」90年代を代表するもつ鍋の進化系。食材を彩りよく多彩にし、感染対策で串で取り分けた

「クリームチゲ鍋」定番キムチ鍋を映えチェンジ。低カロリーの豆乳で作るホイップをたっぷりのせた

　ぐるなびは、2022年の「トレンド鍋」に「平成リバイバル鍋」を選定した。

　Z世代を中心に「平成レトロ」ブームは、トレンドとして注目されている。また、この冬は物価高騰により消費者の節約志向が高まると予測され、価格や安定した味わいを求めて定番人気が求められることや、行動規制の緩和による3年ぶりの忘年会復活の期待などから「平成リバイバル鍋」が選出された。

　定番の鍋の見た目や食べ方を見直し、「今らしさ」を感じさせる要素を加えてアップデートされた鍋が「平成リバイバル鍋」の定義だ。

　今年の「トレンド鍋」決定で、全国の飲食店を対象に提供されているさまざまな「平成リバイバル鍋」から一般投票と審査員による審査で全国ナンバーワンを決定する「平成リバイバル鍋グランプリ」も9月から開催している。エントリーは11月18日まで。一般投票は11月11日から12月31日までで、結果発表は23年1月中旬の予定。

　●「平成リバイバル鍋」とは

　Z世代などが今注目している「平成」に流行して定番となった鍋料理の食材、見た目、食べ方に「今らしさ」を取り入れてアップデートした、リバイバル（復活）鍋のこと。