★材料（１人前）
鴨の胸肉…………… ２００ｇ
ポテト…………………〓個
ラディッシュ…………２個
ズッキーニ……………〓本
木の芽…………………少々
タピオカ………………２０ｇ
クインベル……………〓個
コンソメゼリー…… １００ｃｃ
その他…………………少々
★作り方
（１） 鴨の胸肉を少々ミンチにした後、セルクルにつめて火を入れる。
（２） それに、ローストした胸肉をスライスしたものを張りつける。
（３） ポテトは細切りにして油で揚げ、かごを作る。
（４） 飾りつけした皿にポテトをのせ、その中にセルクル型の鴨をのせ仕上げる。
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